メニュー

Le fameux pâté en croûte aux 2 viandes qui déchire et champignons des bois

Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)

Croustillant de boudin noir et oignons confits, magret fumé, frisée à la moutarde

Gravelax d'esturgeons, pickles de légumes et vinaigrette d'encre de seiche

Soupe de moules de Bouchot crémée, ciboulette et croutons

Poisson du jour grillé, émulsion de petits pois, haricots cocos fondants tomatés

Tian de joue de veau confit, crêpes de pommes de terre, jus de cuisson

Blanquette de cerf "à l'ancienne", cuisson crémée, riz basmati pilaf

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées

Filets de colvert rôtis au Porto, cèpes et châtaignes crousti-fondantes, risotto crémeux (suppl.8.00€)

Poire pôchée et figues au vin rouge, tuile miel, flambée au combava

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Brioche perdue "minute", coulis mangue et glace vanille

Tartelette fine aux pommes croustillantes et cannelle montée "minute", crème chiboust

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, cerises, tuile dentelle

Nougat glacé aux agrumes confits, coulis fruits rouges et tuile

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches