menu de la semaine à 33.50€
Entrées (13,00€)
Carpaccio de saumon mariné aux herbes, chimichuri et fèves
Opéra de hareng fumé et saumon, tortillas, petite salade verte
Foie gras de canard en ballotine mariné au Porto, mesclun (sup. 10.00€)
Gâteau de foie de volaille confit onctueux au cerfeuil, coulis de tomates relevé
Salade de lentilles servie tiède, émincé de cervelas pistaché
Plats au choix (19.00€)
Poisson du jour grillé plancha, riz madras et beurre d'épices-agrumes verts
Saint jacques cuites plancha, risotto au beurre de truffe (supp. 10€)
Travers de cochon fermier braisé très longtemps, pommes dauphines, jus de cuisson réduit
Tartare de boeuf français à notre façon, pommes de terres grenailles poêlées, salade verte au balsamique
Bavette de boeuf maturée, saignante, caponata acidulée, jus au romarin
Fromage (5.50€) Dessert (9.00€)
Le sacré biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboise, tuile dentelle
Cheesecake onctueux à la vanille, émulsion de myrtilles, petite tuile croquante
Pot crémeux de guandujia parfumé au yuzu, ananas frais mariné, sablé
"Crémeux-croustillant" au citron jaune, sorbet fraise
crème brulée à la vanille et sucre cassonade
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