menu de la semaine à 33.50€
Entrées (13,00€)
Dentelle de saumon mariné aux herbes, chimichuri et fèves
Opéra de hareng fumé et saumon, tortillas, petite salade verte
Foie gras de canard en ballotine mariné au Porto, mesclun (sup. 10.00€)
Carpaccio de bœuf français, parmesan, pistou, salade verte
Salade de lentilles servie tiède, émincé de cervelas pistaché
Plats au choix (19.00€)
Poisson du jour grillé plancha, riz madras et beurre d'épices-agrumes verts
Saint jacques cuites plancha, risotto au beurre de truffe (supp. 10€)
Echine de cochon de l'Aveyron braisé très longtemps, gnocchis, jus de cuisson à l'estragon
Tartare de boeuf français à notre façon, pommes de terres grenailles poêlées, salade verte au balsamique
Bavette de boeuf maturée, saignante, caponata acidulée, jus au romarin
Fromage (5.50€) Dessert (9.00€)
Le sacré biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboise, tuile dentelle
Cheesecake onctueux à la vanille, émulsion de myrtilles, petite tuile croquante
Pot crémeux de guandujia parfumé au yuzu, ananas frais mariné, sablé
"Crémeux-croustillant" au citron jaune, sorbet fraise
crème brulée à la vanille et sucre cassonade
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