Gravelax de saumon, spaghettis de courgettes crues au balsamique

Petite friture d'éperlans, salade verte aux échalotes et balsamique

Foie gras de canard en ballotine mariné au Porto, mesclun (sup. 8.00€)

(suppl. 6.80€)

Tartelette fine croustillante de tapenade, coppa, tomates cerises et roquette

Brouillade froide truffée servie tiède sur une foccacia légèrement aillée

Poisson du jour grillé, fondue de poireaux, crème de curry breton

Saint jacques et aubergines grillées "comme un burger", émulsion crustacé (sup.8€)

Suprême de pintade rôti, crème de girolles, quelques gnocchis

Tartare de boeuf français à notre façon, pommes de terres grenailles poêlées, salade verte au balsamique

Sauté de veau estival, mijoté doucement, riz au légumes, jus de cuisson crémé

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis de framboise

Œuf à la neige, crème anglaise et caramel de praline

Panacotta à la vanille, coulis ananas, petit feuilleté croustillant

Crème brulée aux myrtilles et sucre cassonade, coulis mangue

Poêlée de prunes au basilic servie tiède, glace noisette, tuile dentelle