菜单

Pot au feu de joues de cochon montée en terrine, mesclun au basilique réduit

Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)

Un rouleau de printemps au poulet et trompettes, sauce soja relevée, sucrine

Rillette de saumon citronnée aux herbes fraiches, sucrine à l'échalote

Encornets farcis de caviar de courgettes et estragon, coulis poivron rouge et gressin

Poisson du jour grillé, fumet crémé au cresson, tomates grappes rôties au romarin

Magret de canard rôti, sauce moutarde à l'ancienne, penne rigate persillées

Echine de cochon fermier mijotée longtemps, légumes de saison, jus brun au thym

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées

"Burger" d'aubergines grillées et Saint Jacques, réduction de jus de viande tomaté (suppl.7€)

Quatre quarts aux baies de Goji, servi tiède, coulis passion, sorbet cerise

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Gaufre moelleuse à la vanille "minute", glace vanille, sauce chocolat

Poêlée de prunes servies chaudes, légèrement sucrées, glace vanille et tuile au miel

Tartelette fine aux pommes rôties servie tiède, chantilly grenadine, émulsion de pêche

Mousse au chocolat noir, coulis framboise, pain de Gênes

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches