菜单

Terrine de gibier (faisan, lièvre, cochon), oignons confits et noisettes, jeune mesclun

Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)

Oeufs cuits cocotte à la crème de chorizo, mouillette briochée de tapenade

Salade rafraîchissante de poulpe "thaï" (herbes, citronnelle, blé, oignons)

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Velouté de potimarron crémeux, fromage de chèvre fouetté, croûtons et ciboulette

Poisson du jour grillé, crémeux de choux fleur, émulsion de poivrons rouges

Caillette de cochon d'Ardèche, jus de cuisson réduit, pommes de terre sautées

Bœuf Bourguignon mijoté doucement, tagliatelles fraîches

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées

Filets de colvert rôtis au Porto, cèpes et châtaignes crousti-fondantes, risotto crémeux (suppl.8.00€)

Deux panacottas, fraise-verveine, litchi-poivre, sablé breton

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Tartare de fruits exotiques, à la grenadine, tuile au miel

Clémentines pochées, crème vanille allégée, biscuit au sésame blanc et noir

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, tuile dentelle

Vacherin minute aux fruits confits, sorbet pêche, émulsion de grenade- gingembre

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches