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Carte & Menus
MENU-CARTE
29,50€
ENTREE AUX CHOIX
Pomme de terre charlotte farcies d'escargots crémeux, émulsion de potimarron, pistou
Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)
Saumon mariné au curry breton et vodka, pickles de légumes croquants
Accras de morue "Mère Odile", sauce piment, jeune mesclun
Tartelette feuilletée de poires compotées et Fourme d'Ambert, chiffonnade d'endives crues
PLAT CHAUD AU CHOIX
Poisson du jour rôti, pilaf de riz noir et beurre citronné
Magret de canard mariné au citron vert, sauce soja, puis rôti, poêlée de soja au jus d'agrumes
Paleron de veau braisé très doucement, gratin de courgettes et jus au Porto
Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées
Burger de Saint Jacques et aubergines grillées "minute", beurre crémeux (suppl. 7.00€)
FROMAGE OU DESSERT
Soupe froide d'agrumes au thé noir, gros financier au miel et noisettes
Demi Saint Marcellin
Pomme rôtie feuilletée "Rose du Pilat", crème chiboust, coulis orange sanguine
Cake aux pralines juste tiède, mousse chocolat blanc, tuile praline
Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, tuile dentelle
Crème brûlée à la vanille, au sucre cassonade
Fromage blanc à la crème épaisse
Cervelle des canuts aux herbes fraiches
