菜单

Émincé de poulpe mijoté dans un bouillon tandoori, coriandre, gressin

Foie gras maison cœur cerise amarena, mesclun et toasts (suppl.6€)

Oeufs et cèpes cuits au plat, émulsion de xérès, copeaux de jambon cru

Du poivron rouge et jaune mariné servis sur toast, ricotta aux herbes et artichaut poivrade

Tartelette fine feuilletée aux pommes et boudin noir, rougette à la crème de moutarde

Poisson du jour grillé, crème de champignons et pickles de légumes

Cervelas pistaché poché puis poêlé, figues rôties au vin rouge, patate douce crémeuse

Poêlée de ris de jeunes bovins grilloté, rattes et pousses d'épinards, émulsion d'artichauts

Gambas en brochette, Saint-Jacques rôties, émulsion crustacés et potimarron à l'anis (suppl. 6€50)

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes sautées a la peau et salade verte

Une pomme pochée puis montée en chiboust, tuile amande et coulis figues

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises et tuile dentelle

Soupe onctueuse vanillée d'ananas rôtis, sorbet pommes verte

Compotée de coings, moelleuse, sablé matcha et coulis mangue

Un baba... mais au whisky, crème fouettée, brunoise de poires pochées aux épices

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches