菜单

Mille feuille de gésiers de canard confits et pain d'épices, chantilly de curry, coulis rouge

Foie gras maison au Porto, mesclun et toasts (suppl.6€)

Carpaccio de tomates ananas et cœur de bœuf, chiffonnade de ambon parfumé à la truffe

Velouté froid de petits pois et menthe, ricotta de chèvre et viande de grison

Tartare de saumon et lieu aux herbes et avocat, artichaut confit

Poisson du jour grillé, crème de crustacés, compotée de légumes anciens confits

Cuisse de canard pochée doucement aux aromates, rigatonis à la crème de basilic

Tourte de cochon "comme en Ardèche", jus court au cerfeuil

Chateaubriand de filet de bœuf Simmenthal, cèpes, foie gras et pommes sautées (suppl. 7€50)

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes sautées a la peau et salade verte

Eclair mousse chocolat blanc zeste de citron vert, fruits (myrtille, mure, framboise, fraise)

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises et tuile dentelle

Soupe d'ananas rôtis vanillés, sorbet framboise et tuile amande

Vacherin pistache, fraises fruits, coulis pomme verte

Crème brûlée infusée au thym, "cœur de confit de griottes"

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches