Saumon gravelax et estragon, tagliatelles de courgettes, vinaigrette de poivre noir

Salade lyonnaise avec du vrai lard, des vrais croutons et un œuf poché

Foie gras de canard en ballotine, crème de balsamique, mesclun à l'échalote (sup 6,80€)

(suppl. 6.80€)

Velouté de choux fleur, chips d'ail, jambon cru et cerfeuil

Poisson du jour grillé, beurre blanc vanillé, gâteau de potimarron et châtaignes

Saint Jacques plancha, émulsion de champignons, pancetta grillée (sup. 7.50€)

Joues de cochon mijotées longtemps, carottes confites au thym, jus brun beurré

Tartare de boeuf français à notre façon, pommes de terres grenailles poêlées, salade verte au balsamique

Biscuit crémeux au chocolat noir, coulis framboises et tuile dentelle

Tartelette cacao, ganache chocolat blanc-menthe fraiche

Poire pochée à la vanille, glace caramel, petit financier

Clémentine pochée au thé noir, servie en fleur, sorbet myrtille, le jus réduit et caramélisé