Terrasse St Clair
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29,00€
ENTREES AU CHOIX
Émincé de poulpe mijoté dans un bouillon tandoori, coriandre, gressin
Foie gras maison cœur cerise amarena, mesclun et toasts (suppl.6€)
Oeufs et cèpes cuits au plat, émulsion de xérès, copeaux de jambon cru
Du poivron rouge et jaune mariné servis sur toast, ricotta aux herbes et artichaut poivrade
Tartelette fine feuilletée aux pommes et boudin noir, rougette à la crème de moutarde
PLATS CHAUDS AU CHOIX
Poisson du jour grillé, crème de champignons et pickles de légumes
Cervelas pistaché poché puis poêlé, figues rôties au vin rouge, patate douce crémeuse
Poêlée de ris de jeunes bovins grilloté, rattes et pousses d'épinards, émulsion d'artichauts
Gambas en brochette, Saint-Jacques rôties, émulsion crustacés et potimarron à l'anis (suppl. 6€50)
Tartare de bœuf français à notre façon, pommes sautées a la peau et salade verte
FROMAGES OU DESSERTS
Une pomme pochée puis montée en chiboust, tuile amande et coulis figues
Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire
Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises et tuile dentelle
Soupe onctueuse vanillée d'ananas rôtis, sorbet pommes verte
Compotée de coings, moelleuse, sablé matcha et coulis mangue
Un baba... mais au whisky, crème fouettée, brunoise de poires pochées aux épices
Fromage blanc à la crème épaisse
Cervelle des canuts aux herbes fraiches
