menu de la semaine à 31.50€
Menu carte 31.50€
Entrées (11,50€)
Saumon gravelax mariné à la crème d'aneth et citron vert, gaufre de pomme de terre maison
Saucisson brioché maison, jus au Porto, mesclun
Foie gras de canard en ballotine mariné au Porto, mesclun (sup. 10.00€)
Salade de harengs-pomme de terre à ma façon (anchois frais, panais, lentilles, noix)
Velouté de pois chiche, saucisses de Morteau et chantilly de wasabi
Plats au choix (17.50€)
Poisson du jour grillé, carottes fondantes et émulsion de champignons
Saint jacques et aubergines grillées "comme un burger", émulsion crustacé (sup.8€)
25,50€
Fricassée de sot l'y laisse thaï épicé, soja sauté, coriandre, menthe et cerfeuil
Tartare de boeuf français à notre façon, pommes de terres grenailles poêlées, salade verte au balsamique
Tourte de cochon d'automne, jus de viande crémé
Fromage (5.50€) Dessert (7.50€)
Biscuit coulant au chocolat noir, coulis de framboise
Pain de Gènes moelleux servi tiède, mousse chocolat noir, crème anglaise
un clafoutis tout simplement aux mangue et poudre d'amandes, glace du moment
Paté en croute d'ananas rôti parfumé au rhum et citron vert, crème fouettée
Crème brulée aux pommes rôties et vanille, émulsion d'agrumes
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