Terrasse St Clair
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MENU-CARTE
29,50€
ENTREE AUX CHOIX
Pot au feu de joues de cochon montée en terrine, mesclun au basilique réduit
Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)
Un rouleau de printemps au poulet et trompettes, sauce soja relevée, sucrine
Rillette de saumon citronnée aux herbes fraiches, sucrine à l'échalote
Encornets farcis de caviar de courgettes et estragon, coulis poivron rouge et gressin
PLAT CHAUD AU CHOIX
Poisson du jour grillé, fumet crémé au cresson, tomates grappes rôties au romarin
Magret de canard rôti, sauce moutarde à l'ancienne, penne rigate persillées
Echine de cochon fermier mijotée longtemps, légumes de saison, jus brun au thym
Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées
"Burger" d'aubergines grillées et Saint Jacques, réduction de jus de viande tomaté (suppl.7€)
FROMAGE OU DESSERT
Quatre quarts aux baies de Goji, servi tiède, coulis passion, sorbet cerise
Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire
Gaufre moelleuse à la vanille "minute", glace vanille, sauce chocolat
Poêlée de prunes servies chaudes, légèrement sucrées, glace vanille et tuile au miel
Tartelette fine aux pommes rôties servie tiède, chantilly grenadine, émulsion de pêche
Mousse au chocolat noir, coulis framboise, pain de Gênes
Fromage blanc à la crème épaisse
Cervelle des canuts aux herbes fraiches
