Foie gras de canard, cuit en ballotine, parfumé au porto, petite salade

(suppl. 6.50€)

Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche, saumon mariné "minute" au paprika

Terrine d'aubergines ultra moelleuse, coulis poivron rouge, pistou

Tartare de légumes et fourme d'Ambert, tuile de parmesan et copeaux de jambon cru

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis de framboises

Soupe froide de pêches parfumées à l'estragon, sorbet bergamote

Pain de Gênes et agrumes infusés à la vanille, monté en charlotte

Pana cota fraise framboises au tilleul, sablé crumble et chantilly balsamique

Picanha de veau juste rosé, tomates persillées rôties, jus brun citronné

Une assiette Italienne servie froide (mozza burrata, jambon cru, artichauts, poivrons confits)

Poisson du jour grillé, tagliatelles fraîches, beurre blanc monté au pavot

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées