Terrasse St Clair
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MENU-CARTE
29,50€
ENTREE AUX CHOIX
Tartelette fine feuilletée d'escargots persillés, jeune mesclun à l'échalote
Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)
Des œufs au plat, crème de vinaigre balsamique, copeaux de jambon cru, croûtons
Saumon mariné entier aux agrumes et fruits exotique, servi en tronçon, caviar de courgette
Rémoulade de bulots, fenouil et céleri, parfumé au curry, amandes grillées
PLAT CHAUD AU CHOIX
Poisson du jour grillé, carottes et panais confits, beurre fondu au citron vert
Paleron de bœuf de sept heures, gâteau de potiron, jus de cuisson
Suprême de poulet fermier rôti, risotto de blé, crème de cacao
Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées
Pavé de cerf, beurre onctueux aux cèpes, céleri doux très crémeux aux noisettes (suppl. 7.00€)
FROMAGE OU DESSERT
Quatre quarts aux fruits confits servi tiède, mousse chocolat blanc-citron vert
Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire
Succès chocolat pistache, crème anglaise, tout simplement
Chiboust de pommes rôties au thym et cèpes, servie en coque de dentelle, beurre caramélisé
Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, tuile dentelle
Crème brûlée au myrtilles et sucre cassonade, servie démoulée, coulis mangue
Fromage blanc à la crème épaisse
Cervelle des canuts aux herbes fraiches
