Carte & Menus

Pomme de terre charlotte farcies d'escargots crémeux, émulsion de potimarron, pistou

Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)

Saumon mariné au curry breton et vodka, pickles de légumes croquants

Accras de morue "Mère Odile", sauce piment, jeune mesclun

Tartelette feuilletée de poires compotées et Fourme d'Ambert, chiffonnade d'endives crues

Poisson du jour rôti, pilaf de riz noir et beurre citronné

Magret de canard mariné au citron vert, sauce soja, puis rôti, poêlée de soja au jus d'agrumes

Paleron de veau braisé très doucement, gratin de courgettes et jus au Porto

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées

Burger de Saint Jacques et aubergines grillées "minute", beurre crémeux (suppl. 7.00€)

Soupe froide d'agrumes au thé noir, gros financier au miel et noisettes

Demi Saint Marcellin

Pomme rôtie feuilletée "Rose du Pilat", crème chiboust, coulis orange sanguine

Cake aux pralines juste tiède, mousse chocolat blanc, tuile praline

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, tuile dentelle

Crème brûlée à la vanille, au sucre cassonade

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches

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