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MENU-CARTE
29,50€
ENTREE AUX CHOIX
Cannellonis de bœuf, farcis de canut de brebis, sucrine et chantilly de crème d'ail
Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)
Tête de cochon roulée aux aromates et herbes fraîches, jeune mesclun
Tataki de bonite, spaghettis de courgette et carotte, vinaigrette de yuzu
Tartelette feuilletée de boudin au pommes, salade frisée à la moutarde à l'ancienne
PLAT CHAUD AU CHOIX
Mousseline de lotte aux herbes, crémeux, sauce crustacé vanillée
Onglet de bœuf poêlé à la plancha "saignant", gratin dauphinois, jus d'échalotes confites
Pot au feu traditionnel (plat de côte, paleron, os à moelle), légumes oubliés
Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées
Saint-Jacques plancha, émulsion beurrée de potimarron parfumée aux truffes (suppl. 7.00€)
FROMAGE OU DESSERT
Poire pochée au vin blanc et épices, nougatine pulvérisée, coulis praline
Demi Saint Marcellin
Le retour de la brioche façon pain perdu, caramel de beurre salé, glace vanille
Comme un tiramisu aux agrumes (clémentines, oranges, pamplemousse), tuile dentelle
Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, tuile dentelle
Paté en croûte d'ananas rôti vanillé, gelée de citron vert, chantilly de grenadine
Fromage blanc à la crème épaisse
Cervelle des canuts aux herbes fraiches
