Terrasse St Clair
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29,00€
ENTREES AU CHOIX
Ravioles du Dauphiné servis froids, quelques légumes de printemps, une vinaigrette secrète...
Foie gras maison au Porto, mesclun et toasts (suppl.6€)
De l'asperge verte en flan, de l'asperge blanche entière, beurre de tomates épicé
Des encornets servis "comme une carbonara" (encornets, jaune d’œuf, crème, lard, parmesan)
Carpaccio de bœuf français, mesclun, pistou et parmesan
PLATS CHAUDS AU CHOIX
Saumon "mi-cuit" au beurre de citron vert, tronçon de courgettes rôties
Boeuf et veau en tataki servi tiède, jus brun très réduit, épeautre crémeuse
Sauté de cochon "comme un bourguignon", tagliatelles fraîches
Saint Jacques et artichauts poivrades plancha, bisque crémée de homard et ail noir (suppl. 7€00)
Tartare de bœuf français à notre façon, pommes sautées a la peau et salade verte
FROMAGES OU DESSERTS
Gaufre minute croustillante à la praline, coulis caramel, pomme Granny Smith
Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire
Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises et tuile dentelle
Framboises en mousse et en sorbet, éclats de meringue
Soupe de fraises Romanoff, tuile dentelle et sorbet poire
Soupe fraîche d'agrumes, pochée au thé et menthe, tuile amande
Fromage blanc à la crème épaisse
Cervelle des canuts aux herbes fraiches
