Carte & Menus

Ravioles du Dauphiné servis froids, quelques légumes de printemps, une vinaigrette secrète...

Foie gras maison au Porto, mesclun et toasts (suppl.6€)

De l'asperge verte en flan, de l'asperge blanche entière, beurre de tomates épicé

Des encornets servis "comme une carbonara" (encornets, jaune d’œuf, crème, lard, parmesan)

Carpaccio de bœuf français, mesclun, pistou et parmesan

Saumon "mi-cuit" au beurre de citron vert, tronçon de courgettes rôties

Boeuf et veau en tataki servi tiède, jus brun très réduit, épeautre crémeuse

Sauté de cochon "comme un bourguignon", tagliatelles fraîches

Saint Jacques et artichauts poivrades plancha, bisque crémée de homard et ail noir (suppl. 7€00)

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes sautées a la peau et salade verte

Gaufre minute croustillante à la praline, coulis caramel, pomme Granny Smith

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises et tuile dentelle

Framboises en mousse et en sorbet, éclats de meringue

Soupe de fraises Romanoff, tuile dentelle et sorbet poire

Soupe fraîche d'agrumes, pochée au thé et menthe, tuile amande

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches