Terrasse St Clair
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MENU-CARTE
29,50€
ENTREE AUX CHOIX
Le fameux pâté en croûte aux 2 viandes qui déchire et champignons des bois
Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)
Croustillant de boudin noir et oignons confits, magret fumé, frisée à la moutarde
Gravelax d'esturgeons, pickles de légumes et vinaigrette d'encre de seiche
Soupe de moules de Bouchot crémée, ciboulette et croutons
PLAT CHAUD AU CHOIX
Poisson du jour grillé, émulsion de petits pois, haricots cocos fondants tomatés
Tian de joue de veau confit, crêpes de pommes de terre, jus de cuisson
Blanquette de cerf "à l'ancienne", cuisson crémée, riz basmati pilaf
Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées
Filets de colvert rôtis au Porto, cèpes et châtaignes crousti-fondantes, risotto crémeux (suppl.8.00€)
FROMAGE OU DESSERT
Poire pôchée et figues au vin rouge, tuile miel, flambée au combava
Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire
Brioche perdue "minute", coulis mangue et glace vanille
Tartelette fine aux pommes croustillantes et cannelle montée "minute", crème chiboust
Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, cerises, tuile dentelle
Nougat glacé aux agrumes confits, coulis fruits rouges et tuile
Fromage blanc à la crème épaisse
Cervelle des canuts aux herbes fraiches
