Soupe froide crémeuse de moules de Bouchot, pointes épicées et ciboulette

Tomates cœur de bœuf, ananas et vertes, mozzarella burrata, pistou

Foie gras de canard en ballotine, émulsion de mangue aigre doux, mesclun à l'échalote (sup 6€)

(suppl. 6.50€)

Gravelax de cabillaud, émulsion de petits pois, betterave, chips de carottes

Carpaccio de bœuf français, copeaux de comté, vinaigrette de noisettes grillées, pistou

Pavé de bar grillé, pilaf de blé aux herbes, crème homardine

"Burger" d'aubergines grillées et Saint Jacques, beurre d'agrumes (sup;6€)

Punta de lomo cuit minute, jus brun beurré au thym, tian de légumes

Tartare de boeuf français à notre façon, pommes de terres grenailles poêlées, salade verte au balsamique

Paleron de veau mijoté toute la nuit, légumes cuits en tajine aux épices douces

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises

Salade de fraises au poivre léger, glace vanille et tuile dentelle

Tronçon de rhubarbe confit entier, servi "comme un crumble", glace yaourt

Verrine de pêche pochée à l'estragon, crème légère vanille, meringue et croustillant

Tartelette sablée-breton, aux agrumes, coulis rouge très réduit