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Saint Jacques en escalope, marinées aux agrumes, herbes fraiches, salade de lentilles au balsamique

Terrine de cochon et volaille en croute, "façon hiver", confiture d'oignons, mesclun

Salade d'hiver .... de luxe (endives, pommes granny Smith, noix, comté, foie gras)

Joues de cochon braisées confites' écrasé de pommes de terre au thym, jus de cuisson

De la pintade fermière rôtie, de la crème de cèpes, des pennes rigate et poireaux rôtis

Pavé de cabillaud poché au lait de laurier, risotto de blé, émulsion de crustacés

Œuf neige à la praline onctueuse, crème anglaise, amandes grillées

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis mangue fraiche

biscuit chocolat noir "coeur coulant", coulis framboises

Crème brulée aux framboises, financier aux noisettes