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Émincé de saumon gravelax,salade sucrine vinaigrette échalotes

Foie gras maison au Porto, mesclun et toasts (suppl.6€)

Marbré de gésiers de volaille et pain d'épices roquette à la moutarde crémée

Oeufs cuits au plat à la crème vinaigre balsamique, copeaux de jambon blanc truffé, croûtons

Tartelette fine feuilletée aux légumes d'hiver, mozza burrata

Poisson du jour grillé aux herbes, émulsion de curcuma, pommes fondantes

Quasi de veau mijoté longtemps, quelques légumes braisés, jus de gibier ultra réduit

Conchiglionis farcis de cochon et volaille, émulsion de tomates épicées

Saint Jacques juste rôties, crème de morilles et purée de panais confits (suppl. 6€50)

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes sautées a la peau et salade verte

Variation autour de la clémentine ( pochées, montée en crème pâtissière, mousse chocolat)

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises et tuile dentelle

Quatre quarts moelleux à l'ananas rôti et rhum, mousse chocolat noir

Milles feuilles de sorbet poire et tuiles amandes, coulis passion

Tartelette citron jaune, un peu de citron vert, coulis rouge, brisure de cookies

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches