Menu

Terrine de gibier (faisan, lièvre, cochon), oignons confits et noisettes, jeune mesclun

Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)

Cervelas pistaché, tranché, en brioche, salade mesclun, jus au Porto

Crevettes entières et en bouillon asiatique, aux herbes et citronnelle, œuf poché

an

Velouté de potimarron crémeux, fromage de chèvre fouetté, croûtons et ciboulette

Poisson du jour grillé, poireaux et purée de blettes, beurre fondu au citron vert

Effiloché de bœuf monté comme un parmentier de carottes, jus de cuisson

Magret de canard rôti, tagliatelles fraîches à la crème d'estragon

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées

Tronçon de turbot, beurre mousseux aux cèpes, céleri doux très crémeux aux noisettes (suppl. 8.50€)

Deux panacottas, fraise-verveine, litchi-poivre, sablé breton

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Tartare de fruits exotiques, à la grenadine, tuile au miel

Chiboust de pommes rôties au thym et cèpes, servie en coque de dentelle, beurre caramélisé

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, tuile dentelle

Crème brûlée au myrtilles et sucre cassonade, servie démoulée, coulis mangue

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches