Menus

Tartelette fine feuilletée d'escargots persillés, jeune mesclun à l'échalote

Foie gras maison au Porto, coulis fruits exotiques, mesclun et toasts (suppl.6.50€)

Des œufs au plat, crème de vinaigre balsamique, copeaux de jambon cru, croûtons

Saumon mariné entier aux agrumes et fruits exotique, servi en tronçon, caviar de courgette

Rémoulade de bulots, fenouil et céleri, parfumé au curry, amandes grillées

Poisson du jour grillé, carottes et panais confits, beurre fondu au citron vert

Paleron de bœuf de sept heures, gâteau de potiron, jus de cuisson

Suprême de poulet fermier rôti, risotto de blé, crème de cacao

Tartare de bœuf français à notre façon, pommes de terre grenailles sautées

Pavé de cerf, beurre onctueux aux cèpes, céleri doux très crémeux aux noisettes (suppl. 7.00€)

Quatre quarts aux fruits confits servi tiède, mousse chocolat blanc-citron vert

Demi Saint Marcellin affiné "La petite Montagne", fromager sur Caluire

Succès chocolat pistache, crème anglaise, tout simplement

Chiboust de pommes rôties au thym et cèpes, servie en coque de dentelle, beurre caramélisé

Biscuit coulant au chocolat noir, coulis framboises, tuile dentelle

Crème brûlée au myrtilles et sucre cassonade, servie démoulée, coulis mangue

Fromage blanc à la crème épaisse

Cervelle des canuts aux herbes fraiches